这些饮食真相，知道的越多越长寿--------
我们每天都离不开吃，但是有的人吃出了健康，有的人吃出了疾病。到底怎样实现前者呢？那就需要掌握一些饮食小技巧。我所提倡的“自然舒食”饮食三原则——选对、做对、吃对，就是意在指导大家能够健康吃！接下来就为您将这些原则具体化，自测一下你能做到那几条？
01做饭记住四句口诀
饭中有豆，再加薯（红薯、芋头、山药等膳食纤维丰富）；
菜中有叶，再添果（核桃、花生等）；
肉中有菇，配点笋；
汤中有藻（海带、紫菜、裙带菜等），飘点花（菊花、桂花、槐花等）。
02选天然的胜过选加工
一些深度加工的主食，比如面包、蛋糕，看似是谷类制品，但其中的油脂和糖很多，在加工过程中，维生素和矿物质损失也较大。再比如面筋、粉条，在加工中把粮食的蛋白质和维生素都洗掉了，营养价值比面粉本身低多了。
03用菇类代替味精
菇类含有大量的核苷酸、酯类和醇类物质，增鲜效果可以媲美味精。所以，可以养成这样一个习惯———把这些菇类食物切成丁或块，隔一两天换一样，做饭前放在灶台边，炒菜时加一点，就当调味料来用。如果家里有调理机，还可以做成自制味精，回复“味精”，可得做法！
浸泡菇类的水最好不要倒掉，留着做菜或者做汤会更有营养，而且更有味道（但也别泡太久，这种水更容易霉坏）。
04肉吃瘦，鱼吃肥
吃肉你知道吃瘦肉好，但是吃鱼的时候，挑鱼的肥膘吃! 鱼的肥膘当中含有丰富的欧米伽3脂肪酸，可降低体内的坏胆固醇，提高好胆固醇，还可防止血栓和中风。
05炒菜加点醋
醋可避免蔬菜中维生素C丢失。
06做菜盖锅盖
可以使蔬菜中富含的B族维生素、维生素C等溶解在炒菜的汤水中。
07菠萝是天然嫩肉剂
菠萝、猕猴桃都是安全、健康的嫩肉剂。建议用调理机制作水果浆液，腌制后肉的口感也更细嫩。
08熬杂粮粥，比例很重要
很多人觉得杂粮粥不好吃。把谷物(如大米、燕麦、小米、黑米、高粱米等)、豆类(如红豆、黑豆、绿豆等)、坚果(如核桃、花生、松仁等)或干果(如红枣等)按照4∶2∶1的比例熬成粥后，口感是最好的，而且基本不会出现腹胀现象。
09做炖肉过三遍水
第一遍凉水的时候将肉下锅，水开10分钟后把肉捞出来。第二遍是水开了之后放肉，再煮10分钟。第三遍同样是水开了再煮5~10分钟。这样煮出的油脂比一下子煮30分钟的清汤多很多。
10黑木耳最好凉拌吃
黑木耳是我们很熟悉的肠道清道夫，但与肉片一起炒着吃，它的清肠功能就会大打折扣，建议凉拌着吃。
11吃完苹果喝杯水
吃完谷物或果蔬后，最好喝上一两杯水。因为膳食纤维遇水后才能膨胀，如果水分不足，反而会使大便硬结。
12学做“保健茶”
皮肤干燥无光时，可以喝一段时间的柠檬水。便秘者可喝些蜂蜜水。心情不好时，可选择玫瑰花泡水喝。上火时选点儿绿茶或菊花泡水喝。不只喝一种茶，多种茶换着喝，但不管喝哪种茶，每天都要喝800毫升左右的白开水。
13冰箱不是保险箱
即便放在冷藏室里，绿叶蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，避免营养价值下降。
14洗碗不一定要用清洁剂
像盛粥、装饭、放水果、盛凉菜的碗盘，在水分没干时立刻刷碗，只需用水冲就干净了。如果做的菜不油腻，洗碗布加上热水也能搞定。实在不好洗就用天然洗涤剂，如茶籽粉、菊宝等。洗涤剂中很多化学成分接触过多会干扰人体正常代谢，使血液中钙离子浓度下降，血液酸化，应尽量避免。
15晚上饿了别硬撑
虽然提倡不吃夜宵，但如果夜里出现明显饥饿感，还是应该及时吃点东西，比如一片自制的全麦面包片或香蕉等水果，再加一杯酸奶。不要因为担心发胖而强忍饥饿，这样反而对身体有害。
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